Winterlauch im Oktober: 3 Fehler beim Ernten und Einschlagen
Lauch hält Frost aus und darf bis ins Frühjahr im Beet bleiben – wenn du ihn richtig erntest. Diese drei Fehler kosten dich die schönsten Stangen.
Im Oktober steht der Winterlauch kräftig im Beet, und viele Gärtnerinnen und Gärtner ernten ihn auf einen Schlag, aus Sorge vor dem Frost. Dabei ist das meist gar nicht nötig. Mit ein paar kleinen Handgriffen versorgt dich dein Lauch den ganzen Winter.
Fehler 1: Alles auf einmal ernten
Winterlauch-Sorten sind gezüchtet für die kalte Jahreszeit und vertragen je nach Sorte Fröste von etwa minus 10 bis minus 15 Grad. Im Beet hält er sich deshalb oft besser als im Kühlschrank. Ernte am besten nur das, was du in den nächsten Tagen kochst.
Frisch aus der Erde schmeckt Lauch deutlich aromatischer als gelagerter.
Fehler 2: Den Lauch einfach herausziehen
Lauch hat ein weit verzweigtes, feines Wurzelwerk. Wer ihn mit Kraft zieht, reißt die Stange oft ab oder verletzt die Nachbarn. Stich stattdessen mit der Grabegabel in etwa zehn Zentimetern Abstand ein, lockere den Boden und hebe die Stange sanft heraus.
Bei gefrorenem Boden wartest du besser ab. Ein gefrorener Lauch bricht leicht, und in aufgetauter Erde geht die Ernte ohnehin viel leichter.
Fehler 3: Beim Einschlagen die Wurzeln vergessen
Willst du einen Vorrat anlegen, schlage den Lauch ein: Grabe eine flache Rinne an einem geschützten Platz, stelle die Stangen mit Wurzeln aufrecht hinein und decke die Wurzeln mit Erde ab. So bleiben sie wochenlang frisch und du kommst auch bei hartem Frost an sie heran.
Ganz ohne Erde, lose im Kellerregal, wird Lauch dagegen schnell schlapp.
Was im Beet bleibt, braucht einen Schutz
Auf Lauch, der bis ins Frühjahr steht, legst du bei Dauerfrost eine lockere Schicht aus Laub oder Stroh. Das schützt vor Frost ohne Schneedecke und hält den Boden offen. Entferne die Abdeckung nach milden Tagen wieder, damit nichts unter der Decke fault.
Falls im Herbst die Lauchminierfliege oder Lauchmotte Spuren hinterlassen hat: Entsorge befallene Reste nicht auf dem Kompost, sondern in der Restmülltonne, und decke im nächsten Jahr mit einem Kulturschutznetz ab.
Gut zu wissen für die Planung
Lauch und Möhren sind gute Beetnachbarn: Der Lauchgeruch kann Möhrenfliegen verwirren, die Möhre stört den Lauch nicht. Das macht die Fläche im nächsten Jahr effizienter. In Rootivo zeigt dir der Mischkultur-Linien-Layer im Beet-Planer sofort, welche Nachbarn zusammenpassen.