Schnittlauch im Winter ernten: So treibst du ihn auf der Fensterbank an
Mit einem ausgegrabenen Schnittlauchballen holst du dir im Januar frisches Grün in die Küche – und Kinder sehen zu, wie es in wenigen Tagen wächst.
Schnittlauch ist eine der dankbarsten Pflanzen im Garten – und sie lässt sich im Winter mit einem einfachen Trick noch einmal zum Austreiben bringen. Dazu brauchst du nur einen Ballen aus dem Beet, einen Topf und etwas Geduld. Gerade mit Kindern ist das ein schönes Projekt, weil nach wenigen Tagen schon das erste Grün zu sehen ist.
Warum Schnittlauch im Winter pausiert
Schnittlauch ist eine Staude: Im Herbst zieht er das Laub ein und überdauert als Wurzelballen im Boden. Diese Ruhephase braucht er. Treibst du ihn zu früh an, bekommt er keine Kälte-Pause und die Triebe bleiben dünn und schwach.
Ballen ausgraben und eintopfen
Jetzt im Oktober oder November ist ein guter Zeitpunkt. Stich mit dem Spaten einen faustgroßen bis handtellergroßen Ballen ab und schneide das alte Laub etwa handbreit über der Erde ab. Setze den Ballen in einen Topf mit lockerer Erde, der ihn rundum gut umschließt, und gieße ihn einmal gründlich an. Das Loch im Beet füllst du mit Erde, die Mutterpflanze treibt im Frühling wieder aus.
Erst die Kälte, dann die Wärme
Stelle den Topf zunächst für etwa vier bis sechs Wochen nach draußen, an einen geschützten Platz an der Hauswand, auf dem Balkon oder in den Carport. Ein paar Nächte mit leichtem Frost schaden nicht, bei strengem Dauerfrost schützt du den Topf mit Vlies oder stellst ihn in einen Eimer mit Laub. Der Boden im Topf sollte nicht komplett austrocknen, aber auch nie nass stehen.
Ab Dezember ins Helle holen
Nach der Kältephase, also etwa ab Mitte Dezember bis Januar, kommt der Topf an ein helles Fenster in einem Raum mit 15 bis 20 Grad. Halte die Erde leicht feucht. Schon nach einigen Tagen schieben sich frische grüne Spitzen aus dem Ballen, nach zwei bis drei Wochen kannst du die ersten Halme ernten. Für Kinder ist es spannend, die Höhe jeden Tag mit einem Lineal zu messen.
Richtig ernten und wieder ausruhen lassen
Schneide die Halme etwa zwei Finger breit über dem Ballen ab, nie alles auf einmal. So treibt der Schnittlauch noch ein paar Mal nach. Die Vorräte im Ballen sind aber irgendwann aufgebraucht: Nach etwa zwei bis drei Monaten lässt du ihn ausruhen und pflanzt ihn im Frühling wieder ins Beet, wo er sich erholt.
Mehr Grün aus dem Garten, Schritt für Schritt
So holst du dir auch im Winter etwas Frisches auf den Teller, ohne etwas dazuzukaufen. In Rootivo kannst du den Topf als Eintrag in deinem Garten-Tagebuch festhalten und dir notieren, wann du ihn ins Warme geholt hast – so weißt du im nächsten Jahr genau, wie lange es bis zur ersten Ernte gedauert hat.