Letzte Kräuterernte auf dem Balkon: Was jetzt rein muss
Die ersten Nachtfröste kommen. Welche Kräuter du jetzt ernten solltest, welche draußen bleiben dürfen und wie du den Geschmack für den Winter rettest.
Ende Oktober ist auf dem Balkon Entscheidungszeit: Manche Kräuter verzeihen Frost, andere nicht. Wer jetzt einmal sortiert, erntet noch einmal kräftig und hat im Winter etwas im Glas, im Gefrierfach oder im Trockenbündel.
Wer Frost verträgt und wer nicht
Basilikum ist das empfindlichste Kraut auf deinem Balkon: Schon bei Temperaturen um 5 bis 8 Grad stellt es das Wachstum ein, und Frost bedeutet das Ende. Auch Zitronenverbene und Majoran mögen keine Kälte. Zitronenverbene kannst du hell und frostfrei im Haus überwintern. Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Salbei, Oregano und Minze dagegen sind winterhart und dürfen draußen bleiben.
Rosmarin liegt dazwischen: Er verträgt leichten Frost, in rauen Lagen oder im kleinen Topf ist ein geschützter, heller und kühler Platz sicherer.
Basilikum: Jetzt ernten, nicht auf morgen warten
Schneide alle Triebe ab, bevor die Nächte kälter werden. Frostgeschädigte Blätter werden schwarz und schmecken bitter. Basilikum verliert beim Trocknen fast alles Aroma, deshalb lohnt sich ein anderer Weg: Püriere die Blätter mit etwas Olivenöl und friere die Paste in Eiswürfelformen ein. So hast du im Winter portionsweise Pesto-Basis.
Salbei, Thymian, Oregano: Trocknen lohnt sich
Diese Kräuter mit festen Blättern behalten ihr Aroma beim Trocknen gut, bei Thymian und Oregano wird es sogar intensiver. Schneide kurze Zweige, binde sie zu kleinen Bündeln und hänge sie an einem trockenen, luftigen und schattigen Ort im Haus auf. Draußen ist die Luft im Oktober oft zu feucht, dann schimmeln die Bündel. Nach ein bis zwei Wochen rascheln die Blätter und lassen sich abstreifen. Bewahre sie dunkel und trocken in einem Schraubglas auf.
Schneide die Pflanzen nicht komplett ab: Lass genug Grün stehen, damit sie gut durch den Winter kommen.
Petersilie und Schnittlauch: Einfrieren statt trocknen
Getrocknet schmecken beide flach. Hacke sie stattdessen fein und friere sie portionsweise ein, entweder lose auf einem Tablett vorgefroren oder mit etwas Wasser im Eiswürfelbehälter. Die Pflanzen selbst bleiben im Topf draußen stehen und treiben im Frühling wieder aus.
Töpfe winterfest machen
Bei den Kräutern, die draußen bleiben, ist nicht der Frost das größte Risiko, sondern Staunässe. Stelle die Töpfe leicht erhöht auf Füße, damit Wasser abfließen kann, und rücke sie nah an die Hauswand. Eine Schicht Laub oder Jute um den Topf schützt die Wurzeln vor dem Durchfrieren. Gieße nur an frostfreien Tagen und sparsam.
Im Pflanzen-Lexikon nachschlagen
Wie viel Kälte ein Kraut aushält, kannst du im Pflanzen-Lexikon in Rootivo bei der jeweiligen Pflanze nachlesen. So musst du nicht raten, bevor die erste Frostnacht kommt.